Les dips, on les adore tous. Entre les classiques au fromage, à l’avocat (guacamole) ou au thon, ils sont les rois de l’apéritif. Mais aujourd’hui, j’avais envie de sortir des sentiers battus avec une recette qui change : un dip crevettes oignon nouveau, frais, citronné et résolument marin.

Ce n’est pas un de ces dips fades et sans caractère. Ici, les crevettes sont la base, relevées par le croquant des cébettes et la vivacité des zestes de citron. Le tout est lié avec une touche de crème fraîche et de mayonnaise pour un résultat onctueux à souhait.

L’idée ? Un dip venu de la mer, déclinable à l’infini : pourquoi ne pas le tester avec du poisson blanc ou des Saint-Jacques ? Le résultat est à la hauteur de mes espérances : savoureux, relevé, et d’une fraîcheur qui rappelle les soirées d’été.

Un dip sans compromis, pour celles et ceux qui, comme moi, aiment les goûts francs et les apéritifs qui marquent les esprits. Alors, prêts à dompter les crevettes et les cébettes ?

Ingrédients pour 270 g de Dip crevettes oignon nouveau

• 125 g de crevettes cuites décortiquées
• 60 g de crème fraîche
• 40 g de mayonnaise
• 25 g d’oignon nouveau (cébette)
• 1 c.à.c de zet de citron (à ajuster selon ton goût)
• 1 c.à.c de jus de citron
• Sel & poivre (à ajuster selon ton goût)

Ustensiles utiles pour le Dip crevettes oignon nouveau

• Un mixeur suffit mais une balance permet d’être precis…

Préparation Dip crevettes oignon nouveau

1. Ciselez les cebettes au couteau
2. Recuperez le jus et les zestes d’un demi citron
3. Mixez les crevettes, la crème et la mayonnaise
   Déposez les crevettes dans le mixeur et réduisez-les en morceaux plus ou moins gros, selon votre convenance.

1. Mixez jusqu’à l’onctuosité
   Mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une belle texture crémeuse et homogène.
2. Assaisonnez
   Poivrez, salez à votre goût, puis mixez à nouveau 3 secondes pour bien répartir les épices.

1. Goûtez et ajustez
   Goûtez votre préparation et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. C’est le moment de personnaliser votre recette !
2. Dégustez
   Quand le résultat vous convient parfaitement, il ne reste plus qu’à déguster ce dip crémeux avec des gressins, du pain ou des légumes croquants. Bon appétit !

Astuces & conseils pour reussir le Dip crevettes oignon nouveau

• Mélange et assaisonnement : goûtez toujours après le premier mixage.
• Variez les produits de la mer selon vos envies : Cette recette est déclinable à l’infini !
  • Version « Poisson blanc poché ou rôti » (le vrai poisson blanc) : Utilisez 125 g de cabillaud, de colin ou de lieu noir que vous aurez précuit. Pour garder une chair fondante, privilégiez une cuisson douce : Poché 5 minutes dans un bouillon aromatique (eau + laurier + thym) puis égoutté ou rôti à la poêle 2 minutes de chaque côté avec un filet d’huile d’olive.
    Une fois refroidi, effilochez-le grossièrement à la fourchette avant de le mixer
  • Version « Poisson fumé » (pour les amateurs de goûts prononcés) :
    Si, au contraire, vous aimez les saveurs plus intenses, remplacez les crevettes par 100 g de haddock fumé ou de truite fumée. Dans ce cas, pas besoin de cuisson : émiettez-le directement dans le mixeur. Attention : le poisson fumé étant déjà salé, réduisez la quantité de sel ajoutée, voire supprimez-la, et goûtez avant d’assaisonner.
  • Version « Saint-Jacques » (pour les grandes occasions) :
    Remplacez les crevettes par 150 g de noix de Saint-Jacques (sans le corail). Saisissez-les à la poêle à sec (sans beurre ni huile) 1 minute de chaque côté à feu vif pour qu’elles caramélisent légèrement. Laissez-les refroidir, puis mixez. Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour révéler leur côté iodé.
  • Version « Crevettes au curry » : Pour une touche exotique, ajoutez ½ cuillère à café de curry doux ou de poudre de cari pendant le mixage. Cela donnera une belle couleur dorée et un parfum chaud qui sublime les crustacés.
•  La texture parfaite : jouez sur le mixage : astuce pour un dip réussi réside dans sa texture.
  • Pour un dip très lisse et gourmand (idéal pour tremper des chips), mixez longtemps jusqu’à obtenir une mousse homogène.
  • Pour un dip rustique et croquant (parfait sur des toasts)
• La touche d’acidité qui fait la différence : Le citron est essentiel, mais pour un goût plus subtil, vous pouvez remplacer le zeste de citron jaune par du zeste de citron vert. Il est plus aromatique et apporte une note encore plus fraîche et estivale.
• Préparez-le à l’avance :
  Ne servez pas ce dip immédiatement ! Après l’avoir préparé, couvrez le bol d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos permet aux arômes de la cébette et du zeste de citron de bien se diffuser dans la crème. Le dip gagnera en rondeur et en saveur.
• Sublimez la présentation
  Avant de servir, réservez quelques fines rondelles de cébette (la partie verte) et quelques crevettes entières. Déposez-les sur le dessus du dip avec un filet d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin. L’effet « chef » est garanti et ça donne immédiatement envie !

• 🥂 Comment servir votre dip crevettes au oignons nouveaux ?
  • Les accompagnements incontournables
    • Gressins et bâtonnets de pain : Leur texture croustillante contraste parfaitement avec le crémeux du dip. Privilégiez les gressins au sésame ou au pavot.
    • Blinis : Pour une version chic, déposez une noisette de dip sur chaque blini et surmontez d’une petite crevette et d’un brin d’aneth.
    • Pain de campagne grillé : Simple, efficace, il laisse toute la place aux saveurs du dip.
  • Pour une assiette colorée et vitaminée, proposez des bâtonnets de légumes crus à tremper :
    • Carottes – leur douceur s’accorde à merveille avec l’acidité du citron.
    • Concombre – sa fraîcheur apporte une légèreté bienvenue.
      • Radis – leur petit piquant réveille le palais.