J’ai découvert les ailes de poulet au Coca-Cola grâce à une jeune Chinoise qui séjournait dans mon B&B. J’avais l’habitude d’échanger des idées culinaires avec mes hôtes. Ce jour-là, je m’en souviens encore, après lui avoir préparé un plat niçois, je lui ai demandé de me cuisiner un plat simple, typiquement chinois, qu’elle mangeait souvent.. Il s’agissait des « ailes de poulet au Coca-cola ». Je n’en avais jamais entendu parler, c’était donc intriguant. J’ai accepté sa proposition et nous nous sommes régalés. C’est simple et efficace, on a juste envie de manger les os…

Les ailes de poulet sont populaires dans la cuisine asiatique, contrairement à la France, mais on les trouve encore facilement dans les supermarchés à environ 5€/kg.

Ingrédients

• 8 ailes de poulet (4 par personne)
• 33 cl Coca-Cola ( 1 can)
• 3 gousses d’ail (14g)
• 2 cm de gingembre, coupé en petits morceaux (4g)
• Sel et poivre
• 4 cuillères à soupe de sauce soja épaisse et foncée
• 1 cuillère à café de sauce Nuoc-man
• Huile d’arachide pour la friture

Préparation des ailes

• Nettoyage des ailes de poulet.
• Faites bouillir de l’eau avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et plongez-y les ailes pendant une minute.
• Ce bain permet d’éliminer facilement les poils et les plumes restants.
• Couper l’extrémité pointue des ailes et les jeter ou les conserver pour un futur bouillon de volaille.
• Couper les ailes en deux au niveau de l’articulation pour faciliter la cuisson et le laquage.
• Faire des entailles dans les ailes pour faire pénétrer les saveurs.

Recette des ailes de poulet au Coca-Cola

Cuisson des ailes

• Faire frire les ailes de poulet pendant environ 15 minutes, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Enlever l’excès d’huile.
• Assaisonner avec du sel et du poivre, 4 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de nuoc-mam. Baisser le feu et déglacer avec du Coca-Cola si la poêle manque de liquide pour éviter de la brûler.
• Ajouter l’ail et le gingembre haché et laisser mijoter, en remuant, pendant environ 3 minutes.
• Ajouter le Coca-Cola et réduire le feu pour obtenir un fond de sauce après environ 25-30 minutes.
• Les ailes sont laquées avec la sauce.

Astuces & conseils

• Les poils et plumes restants peuvent être facilement enlevés avec un petit chalumeau de cuisine.
• Le bout pointu des ailes peut être utilisé pour faire un futur bouillon de volaille.
• Attendez que l’huile soit chaude. Ajoutez un peu d’ail dans la poêle. Dès qu’il frémit, l’huile est chaude.

• Si la poêle colle un peu, déglacer avec un peu de Coca-Cola au lieu de l’eau.
• Il n’est pas nécessaire de penser à une marinade pour ce plat déjà très savoureux ; ailes de poulet coca-cola
• Servir avec du riz, mais manger avec les doigts 😉

Idées originales sur les ailes de poulet au coca-cola

1. Autre saveur et autre mode de cuisson : vous pouvez faire mariner les ailes dans un mélange de yaourt, de persil, d’ail, de paprika, de sel et de poivre pendant au moins 30 minutes, puis les faire frire au four.
2. Vous pouvez également les saupoudrer de paprika, de cumin, de coriandre et de sel pour leur donner une saveur méditerranéenne, puis les faire frire au four.