Gâteau fraisier revisité : mangues et sirop aux fruits de la passion. Yann Lefebvre

Gâteau fraisier revisité

Auteur/autrice de la publication :yann2021
Publication publiée :24 août 2024
Post category:Patisserie

Pour ce gâteau fraisier revisité d'anniversaire, j'ai augmenté légèrement les proportions de ma génoise classique pour pouvoir utiliser 3 moules de 22 cm de diamètre au lieu d'un grand moule de 22 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur. J'ai calculé de nouveau les ingrédients avec 5 œufs et puis j'ai évidemment diminué le temps de cuisson à 7 min au lieu de 20 min.

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Forêt noire: une génoise au cacao, de la chantilly et des cerises.

Forêt noire: génoise et chantilly

Auteur/autrice de la publication :yann2021
Publication publiée :5 juillet 2024
Post category:Patisserie

La forêt noire est une pâtisserie allemande constituée de génoise au cacao imbibée de kirsch puis fourrée de crème chantilly et de cerises. Bien que très ancienne, la version moderne du gâteau date de 1915 quand le pâtissier allemand Josef Keller l'a préparée pour la première fois.

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