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Tarte poire amandine de saison
Lire la suite : Tarte poire amandine de saisonLa tarte poire amandine est un délicieux dessert français qui date du 17e siècle, probablement qu’elle est née dans la région Île-de-France, créée par des pâtissiers français qui ont expérimenté des ingrédients et des saveurs pour créer un dessert unique et délicieux.
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Recette pâte à foncer / pâte brisée sucrée
Lire la suite : Recette pâte à foncer / pâte brisée sucréeJe propose la recette pâte à foncer ou pâte brisée pour préparation sucrée car j’ai envie de vous proposer prochainement une tarte poire-amandine. Je ne connaissais pas ce nom, de pâte à foncer car dans le commerce on achète les pâtes à pizza, feuilletée ou brisée et je voulais au départ, réaliser une pâte brisée…
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Forêt noire: génoise et chantilly
Lire la suite : Forêt noire: génoise et chantillyLa forêt noire est une pâtisserie allemande constituée de génoise au cacao imbibée de kirsch puis fourrée de crème chantilly et de cerises. Bien que très ancienne, la version moderne du gâteau date de 1915 quand le pâtissier allemand Josef Keller l’a préparée pour la première fois.
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Chow mein de mon enfance à Tahiti revisité
Lire la suite : Chow mein de mon enfance à Tahiti revisitéC’est en 1985, que j’ai découvert cette recette quand j’allais manger dans les foods-trucs sur le port de Papeete à Tahiti avec mes parents. J’ai donc essayé, après 40 ans, de retrouver ce gout qui me plaisait tant à l’époque et de vous proposer un Chow mein revisité en 2024.
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Pissaladiere niçoise version 2024
Lire la suite : Pissaladiere niçoise version 2024Dans la pissaladière traditionnelle niçoise, on incorpore aux oignons la sauce « Pissalat » (de l’occitan niçois peis salat, « poisson salé »), une pâte fabriqué par macération de sardines et/ou d’anchois dans du gros sel. Aujourd’hui, compte tenu de la difficulté de se procurer du vrai Pissalat, on le remplace par des filets d’anchois ajoutés sur la pissaladière. C’est ce que je ferais…
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Pavlova, un dessert classique aux fruits
Lire la suite : Pavlova, un dessert classique aux fruitsLa Pavlova est un dessert qui se compose de meringue, de crème chantilly et de fruits frais tels que des ananas, des kiwis, de la mangue et des fruits rouges. Ce dessert fut ainsi nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova.
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Pomme de terre en gnocchis: recette simple, inratable et savoureuse 06
Lire la suite : Pomme de terre en gnocchis: recette simple, inratable et savoureuse 06Les gnocchis sont une spécialité culinaire italienne qui a des origines historiques et culturelles complexes. Au XXe siècle, les gnocchis ont connu une nouvelle vague de popularité en Italie, grâce à la diffusion de la télévision et des médias, qui ont permis de promouvoir les plats traditionnels italiens, y compris les gnocchis. Aujourd’hui, les gnocchi…
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Daube niçoise: daube avec des cèpes, cuisson basse temperature pendant 4 heures au four
Lire la suite : Daube niçoise: daube avec des cèpes, cuisson basse temperature pendant 4 heures au fourLa daube niçoise, comme beaucoup de plats Niçois, est une recette très ancienne considérée comme : »plat du pauvre » qui est devenu un incontournable de la cuisine gastronomique niçoise avec la salade niçoise et le pan bagnat. Je vous ferai bientôt découvrir ses deux autres plats de la cuisine niçoise bien plus simple à…
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Rôti Orloff revisité par Yann, une multitude de saveurs.
Lire la suite : Rôti Orloff revisité par Yann, une multitude de saveurs.La légende raconte que le rôti Orloff a été inventée au XIXe siècle en l’honneur du prince Orlov, qui était le représentant du tsar Nicolas 1er à Paris. Ingredients – Préparation du rôti Orloff revisité – Astuces – Idées originales 🙂
Montage vidéo sur des séquences réalisées et filmées dans des domaines qui m’intéressent comme par exemple les recettes de cuisine qui sont généralement longues et ennuyeuses sur Youtube. On trouve de très jolies vidéos sans intérêt, ni pédagogique ni culinaire. On se demande parfois si c’est mangeable ! Et parfois, c’est l’inverse des vidéos présentes des recettes intéressantes mais ne sont pas mises en valeur grace à un montage correct. C’est dommage ! Comme je ne suis pas chef, toutes mes recettes sont testées, goutées par plusieurs personnes (famille et cuisinier) et réalisées plusieurs fois avant d’être maitrisés et filmées dans leur intégralité.