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Balade au Marché d’Omicho

Le marché Omicho

Depuis trois siècles, le marché d’Omicho à Kanazawa est un haut lieu de la préfecture d’Ishikawa pour les produits de la mer. Chaque jour, il propose une sélection fraîche de poissons, crustacés et fruits de mer issus de la mer du Japon. Les allées grouillent de vie de 9h à 17h, avec des chefs, des commerçants locaux, des habitants et des visiteurs qui se croisent dans une ambiance dynamique.

Au cœur de ce marché couvert de Kanazawa, une multitude de plus de 170 échoppes et grossistes s’offre aux visiteurs. Les poissonniers y exposent une abondance de produits frais de la mer du Japon, tandis que les primeurs présentent des légumes et fruits typiques de la région de Kaga. On y trouve également des boutiques proposant vêtements, produits du quotidien et une variété de restaurants. En novembre, des spécialités comme le crabe des neiges, la sériole ou la crevette douce, pêchées localement, marquent la saison et séduisent les amateurs. Très prisé, ce marché vibrant attire autant les habitants que les touristes, devenant une étape incontournable de Kanazawa.

Caractèrisriques du marché Omicho

• Produits frais : Les poissonniers du Omicho Ichibakan proposent une grande variété de poissons et crustacés ultra-frais, comme le crabe des neiges, la sériole et la crevette douce, souvent pêchés le matin même au port de Kanazawa.

• Restaurants : Vous y trouverez une multitude de restaurants, des kaiten zushi (sushis sur tapis roulant) abordables aux établissements plus haut de gamme, où des chefs formés préparent des plats à base de produits directement sourcés sur le marché.

• Ambiance : Le marché est un labyrinthe animé de plus de 170 boutiques, avec des étals colorés, des odeurs marines et une atmosphère vivante, mêlant locaux et touristes. Il est propre, bien organisé, et l’absence d’odeurs fortes de poisson est souvent remarquée, grâce à la fraîcheur des produits.

Informations pratiques

• Localisation : Situé au cœur de Kanazawa, à 15-20 minutes à pied ou un court trajet en bus depuis la gare de Kanazawa (arrêt Musashigatsuji/Omicho Market).
• ** Heures d’ouverture** : Généralement de 8h00 à 18h00, mais certains commerces peuvent fermer plus tôt (vers 16h00-17h00). Il est préférable de visiter le matin pour profiter de l’ambiance animée.
• Fermetures : Le marché est fermé du 1er au 4 janvier et pendant la période d’O-bon.
• Attractions : Outre les sushis, vous pouvez déguster des plats comme le kaisendon (bol de fruits de mer) ou explorer les stands de produits régionaux, comme les légumes de Kaga ou les fruits secs.

Le restaurant de Sushi : Omicho ichiba sushi

À deux pas du marché, découvrez une large gamme de restaurants de sushis, des kaiten zushi abordables aux établissements haut de gamme, où des chefs formés avec rigueur officient. Ces lieux s’approvisionnent en poissons ultra-frais directement au marché, parfois jusqu’à deux fois par jour.

Le terme kaiten zushi (回転寿司) est un mot japonais qui désigne un type de restaurant de sushis où les plats sont servis sur un tapis roulant ou un système de convoyeur. Les clients s’assoient autour du tapis, sur lequel défilent des assiettes de sushis et autres petits plats. Ils peuvent choisir directement ce qui les tente, et les prix sont souvent déterminés par la couleur ou le motif des assiettes. Ce concept, également appelé « sushi train » en anglais, est populaire pour son côté ludique, rapide et généralement plus abordable que les restaurants de sushis traditionnels.

Organisation du voyage au Japon (8eme jour)

Nous sommes arrivés en bus du jardin de Kenrokuen et avons entamé une promenade dans le marché d’Omicho avant de déjeuner dans un restaurant de sushi classique à proximité. les sushi était excellent. Cependant j’ai découvert mon aversion pour la gambas crue malgré la sauce soja.

À l’image du marché de Nishiki à Kyoto, j’ai profité de cette flânerie pour capturer de nombreuses photos et savourer des spécialités locales, comme une délicieuse brochette de bœuf local, rappelant le bœuf Wagyu dont je vous avais parlé à Kyoto.

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