Pain perdu à la Cannelle
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L’histoire du pain perdu remonte à plusieurs siècles et s’inscrit profondément dans les traditions culinaires de nombreux pays. Ce plat, apprécié pour sa simplicité et son caractère économique, trouve son origine dans le besoin de valoriser le pain rassis, un aliment central dans de nombreuses cultures.
En France, le pain perdu s’est imposé comme un incontournable dans les campagnes et les foyers modestes. Souvent parfumé avec des épices comme la cannelle ou la vanille, selon les régions et les moyens, il reste aujourd’hui un grand classique de la cuisine familiale française.
Symbole d’une cuisine anti-gaspillage, le pain perdu illustre l’ingéniosité de transformer un ingrédient simple en un mets savoureux. De nos jours, il se réinvente dans des versions gastronomiques, avec des brioches, des garnitures raffinées (crème fouettée, fruits rouges, caramel) ou des twists modernes, tout en conservant son charme réconfortant et nostalgique.
Après avoir réalisé le pan bagnat et ma brioche à la fleur d’oranger, j’ai pensé que le pain perdu serait une excellente façon de sublimer les restes si elle venait à durcir. D’autant plus que j’ai de la cannelle en stock, et j’adore ça ! Cette recette, simple et gourmande, fait suite à celle de la semaine dernière et vous permettra de prolonger le plaisir de la brioche.
Ingrédients pour 4 tranches de pain perdu
- 4 tranches de pain rassis d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur (ou de brioche)
- 1 œufs
- 12,5 cl de lait sit 1/8 de litre
- 25 g de sucre (ou moins selon vos goûts)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou une cuillère à café d’extrait de vanille)
- Beurre (pour la cuisson)
- 1 baton de Cannelle ou poudre (facultatif)
- Sucre glace, miel ou confiture (pour servir, facultatif)
Préparation du pain perdu
- Infusez un bâton de cannelle dans les 12,5 cl de lait à 60-80 °C (puissance 4 sur ma plaque) pendant 15 minutes puis laisser refroidir avec une assiette sur la casserole.
- Préparer le mélange : Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le sucre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille).
- Ajoutez une pincée de cannelle si vous aimez.
- Tremper le pain : Trempez chaque tranche de pain dans le mélange pour bien l’imbiber des deux côtés, mais sans la laisser se gorger trop pour éviter qu’elle ne se casse.Environ 10 seconde de chaque coté pour moi.
- Cuire le pain : Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Placez les tranches de pain imbibées et faites-les dorer environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
- Servir : Disposez les tranches de pain perdu sur une assiette. Saupoudrez de sucre glace, de miel ou servez avec de la confiture, des fruits frais ou du sirop d’érable selon vos envies.
Astuces & conseils pour reussir le pain perdu
- Utilisez du pain rassis pour une meilleure texture, car il absorbe bien le mélange sans se déliter.
- Vous pouvez remplacer le lait par de la crème liquide pour une version plus gourmande.
- Pour une touche originale, ajoutez du zeste d’orange ou de citron dans le mélange.
Idées originales (le coin d’Anthony)
- Choix du pain : Expérimentez avec des pains variés comme la brioche, le pain d’épices, le panettone ou même des restes de croissant pour des textures et saveurs uniques.
- Présentation : Jouez sur la présentation avec des toppings colorés (fruits frais, coulis, graines) pour un effet visuel moderne.
- Pain perdu façon tarte tatin
- Ingrédients supplémentaires : Pommes, caramel, beurre salé.
- Méthode : Faites caraméliser des tranches de pommes dans du beurre et du sucre (ou un caramel prêt à l’emploi). Disposez les pommes au fond d’une poêle, placez les tranches de pain imbibées (mélange œufs-lait) par-dessus, puis faites cuire. Retournez pour servir comme une tarte tatin, avec les pommes dorées sur le dessus.
- Astuce : Ajoutez une pincée de fleur de sel pour une touche sucrée-salée.
- 2. Pain perdu salé au fromage et herbes
- Ingrédients supplémentaires : Fromage râpé (comté, cheddar ou parmesan), herbes fraîches (ciboulette, thym ou basilic), poivre.
- Méthode : Remplacez le sucre et la vanille dans le mélange œufs-lait par du sel, du poivre et des herbes hachées. Trempez le pain, saupoudrez de fromage râpé avant de cuire dans une poêle avec du beurre. Servez avec une salade verte ou un œuf poché pour un brunch salé.
- Astuce : Utilisez du pain de campagne ou au levain pour une texture rustique.
- 3. Pain perdu roulé (French toast roll-ups)
- Ingrédients supplémentaires : Garnitures au choix (pâte à tartiner, fromage frais, fruits, beurre de cacahuète).
- Méthode : Aplatissez des tranches de pain de mie sans croûte avec un rouleau à pâtisserie. Étalez une fine couche de garniture (par exemple, pâte à tartiner et tranches de fraises), roulez le pain comme un cigare. Trempez les roulés dans le mélange œufs-lait, puis faites-les dorer dans une poêle. Saupoudrez de sucre glace ou trempez dans une sauce (chocolat, caramel).
- Astuce : Coupez les roulés en bouchées pour un apéritif sucré ou un dessert ludique.
- 4. Pain perdu à la crème de marrons et poires
- Ingrédients supplémentaires : Crème de marrons, poires, amandes effilées.
- Méthode : Ajoutez une cuillère à soupe de crème de marrons dans le mélange œufs-lait pour une saveur douce et automnale. Faites dorer des tranches de poires dans du beurre avant de cuire le pain perdu. Servez avec une cuillère de crème de marrons et des amandes effilées grillées pour le croquant.
- Astuce : Une touche de rhum ou d’extrait d’amande amère rehausse les saveurs.
- 5. Pain perdu végan à la banane et au lait de coco
- Ingrédients supplémentaires : Lait de coco, banane écrasée, sirop d’érable.
- Méthode : Remplacez le lait par du lait de coco et les œufs par une banane écrasée mélangée à un peu de fécule de maïs (pour lier). Trempez le pain dans ce mélange, faites cuire comme d’habitude. Servez avec des rondelles de banane caramélisées et un filet de sirop d’érable.
- Astuce : Saupoudrez de noix de coco râpée torréfiée pour une texture exotique.
- 6. Pain perdu en gratin
- Ingrédients supplémentaires : Crème liquide, fruits rouges, cassonade.
- Méthode : Coupez le pain en cubes, trempez-les dans le mélange œufs-lait-crème. Disposez dans un plat à gratin avec des fruits rouges (framboises, myrtilles). Saupoudrez de cassonade et faites cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Servez avec une boule de glace vanille.
- Astuce : Parfait pour un dessert de groupe ou un brunch convivial.
- 7. Pain perdu aux épices chai
- Ingrédients supplémentaires : Mélange d’épices chai (cannelle, cardamome, gingembre, clou de girofle), lait d’amande.
- Méthode : Ajoutez une cuillère à café d’épices chai dans le mélange œufs-lait (utilisez du lait d’amande pour une touche douce). Faites cuire comme d’habitude et servez avec une crème fouettée légère parfumée à la vanille ou un filet de miel.
«Erreur,
Une opportunité d’apprentissage»
Après avoir réussi une brioche parfumée à la fleur d’oranger, l’idée du pain perdu s’est imposée naturellement pour sublimer les restes de cette gourmandise. Avec mon robot, je prépare souvent de grandes quantités de pâte, et transformer ma brioche en pain perdu est une solution parfaite pour un goûter ou un dessert savoureux. Simple et rapide, cette recette est idéale pour tous les niveaux en cuisine !
Comme toujours, je vous propose une version classique du pain perdu, accompagnée de ma touche personnelle et de quelques astuces pour rendre vos créations uniques. Que vous soyez fan des saveurs traditionnelles ou curieux d’explorer des variantes audacieuses, laissez libre cours à votre créativité ! Retrouvez ma recette détaillée et mes conseils en vidéo sur ma chaîne YouTube. N’hésitez pas à partager vos propres réalisations en commentaire pour inspirer notre belle communauté de gourmands !
