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Une passion pour les desserts simples, gourmands et accessibles à tous ! Pour inaugurer cette aventure sucrée, quoi de mieux que le gâteau au yaourt, ce classique indémodable qui évoque les souvenirs d’enfance et les moments conviviaux en famille ? Facile à réaliser, économique et personnalisable à l’infini, ce gâteau au yaourt est parfait pour les débutants comme pour les pâtissiers confirmés. Avec une texture moelleuse et un goût délicatement sucré, il s’adapte à toutes les occasions : goûter, petit-déjeuner ou dessert improvisé. Suivez ma recette, mes astuces et mes idées originales pour faire de ce gâteau au yaourt un incontournable de votre répertoire culinaire !

Remarques sur les ingrédients du gâteau au yaourt

• J’utilise 2 pots de farine (au lieu des 3 classiques) pour un gâteau plus moelleux, parfait avec l’humidité des bananes. Si vous ajoutez du cacao, réduisez légèrement la farine (1,75 pot) pour une texture équilibrée.
• Farinez légèrement les pépites de chocolat avant de les incorporer pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule.
• Les bananes doivent être bien mûres (avec des taches brunes) pour une douceur naturelle et une texture fondante.

Recette du gâteau au yaourt

• Préparez les ingrédients pour le gâteau au yaourt : Rassemblez tous les ingrédients pour faciliter la préparation. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond ou rectangulaire de 22 cm, en secouant l’excédent de farine, ou chemisez-le de papier sulfurisé.
• Mélangez les ingrédients humides : Dans un grand saladier, versez le yaourt nature. Rincez et séchez le pot pour l’utiliser comme mesure. Ajoutez les 3 œufs et les 2 pots de sucre. Fouettez vigoureusement avec un fouet à pâtisserie jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et légèrement blanchi (environ 1 minute).
• Incorporez les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez ensemble les 2 pots de farine (ou 1,75 pot si vous utilisez le cacao), le cacao en poudre non sucré, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez ce mélange sec au mélange humide en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec le fouet pour éviter les grumeaux.
• Ajoutez la vanille et l’huile : Incorporez l’extrait de vanille, puis le 1/2 pot d’huile, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Ajoutez les bananes et pépites : Farinez légèrement les pépites de chocolat pour qu’elles restent bien réparties. Incorporez les rondelles de bananes mûres et les pépites à la pâte, en mélangeant doucement pour préserver quelques morceaux de banane.

• Enfournez : Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Les bananes peuvent prolonger légèrement la cuisson, alors vérifiez à partir de 30 minutes. Couvrez d’aluminium si le dessus dore trop vite.
• Refroidissez : Laissez le gâteau tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

À propos du four

• Pour une cuisson uniforme, utilisez le mode chaleur traditionnelle (haut et bas, sans ventilateur), comme sur mon four avec ses plaques supérieure et inférieure. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Placez le moule sur une grille à mi-hauteur pour une répartition homogène de la chaleur et faites cuire pendant 30 à 35 minutes.
• Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau : s’il ressort propre ou avec quelques miettes humides, le gâteau est prêt. Si la lame est encore humide, prolongez la cuisson de 5 minutes et vérifiez à nouveau. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, réduisez la température à 170°C pour éviter que le gâteau ne sèche.
• Astuce : Si votre four chauffe de manière inégale, tournez le moule à mi-cuisson pour un résultat homogène. Les bananes peuvent prolonger légèrement la cuisson, alors fiez-vous au test du couteau !

Astuces & conseils sur le gâteau au yaourt

• Yaourt grec pour plus de douceur : Utilisez un yaourt grec nature pour une texture riche et une légère douceur. Assurez-vous qu’il est non sucré pour ne pas déséquilibrer la recette.
• Œufs à température ambiante : Sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant pour une émulsion plus homogène avec le yaourt et le sucre, garantissant une pâte lisse et aérée. Si vous êtes pressé, placez-les dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes.
• Huile en dernier : Ajoutez l’huile après les autres ingrédients pour préserver la structure de la pâte et éviter un gâteau dense. Mélangez juste assez pour l’incorporer uniformément.
• Sel pour équilibrer : Une pincée de sel mélangée à la farine rehausse les saveurs du chocolat et des bananes, tout en renforçant la structure de la pâte pour un résultat plus léger.
• Blancs en neige pour plus de légèreté : Pour un gâteau encore plus aéré, séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes au mélange yaourt-sucre, puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige ferme à l’aide d’une spatule. Cette étape est optionnelle mais parfaite pour une texture aérienne.
• Bananes et pépites : Choisissez des bananes bien mûres (tachées de brun) pour une douceur naturelle. Farinez légèrement les pépites de chocolat pour qu’elles restent réparties dans la pâte.
• Équilibrer le cacao : Tamisez le cacao avec la farine pour éviter les grumeaux. Pour un goût chocolaté plus léger, réduisez à 10 g de cacao.
• Conservation : Enveloppez le gâteau dans un film alimentaire une fois refroidi pour préserver son moelleux. Consommez-le dans les 3 à 4 jours à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur, car les bananes le rendent plus fragile.
• Version sans gluten : Utilisez un yaourt végétal (soja, amande) et une farine sans gluten avec une levure adaptée pour les intolérants.

Idées originales pour le gâteau au yaourt (coin d’Anthony)

• Citron et menthe : ajoutez du jus de citron et des feuilles de menthe fraîche pour un goût frais et équilibré.
• Cannelle et vanille : ajoutez du poivre de Cayenne et de la vanille pour un goût sucré et épicé.
• Baies rouges : ajoutez des baies rouges telles que des framboises, des mûres ou des cerises pour obtenir un goût sucré et fruité.
• Chocolat et noix : ajoutez du chocolat fondu et des noix hachées pour un goût riche et savoureux.
• Caramel et fleur d’oranger : ajoutez du caramel fondu et de la fleur d’oranger pour un goût sucré et floral.
• Pistache et citronnelle : ajoutez des pistaches hachées et du jus de citronnelle pour un goût épicé et sucré.
• Céréales et noix : ajoutez des céréales telles que des flocons d’avoine ou de riz et des noix hachées pour un goût croquant et savoureux.
• Érable et cannelle : ajoutez du sirop d’érable et du poivre de Cayenne pour un goût sucré et épicé.
• Fruits exotiques : ajoutez des fruits exotiques tels que la mangue, la papaye ou le kiwi pour un goût fruité et exotique.
• Chocolat et café : ajoutez du chocolat fondu et du café instantané pour un goût riche et énergique.

Ce gâteau au yaourt est aussi simple que délicieux ! Avec des ingrédients faciles à trouver et une préparation rapide, il offre un gâteau léger et frais, infiniment personnalisable. Autre gâteau un peu plsu recherché : forêt-noire ou fraisier revisité. Suivez la rubrique d’Anthony pour trouver des idées originales comme l’ajout de fruits comme des framboises ou des pommes, des noix comme des amandes ou des noisettes, ou des épices comme de la cannelle ou de la muscade selon vos envies. Que vous optiez pour ma version banane-chocolat ou que vous créiez la vôtre, le charme du gâteau au yaourt réside dans sa polyvalence et sa simplicité.

Pourquoi vous allez adorer préparer ce gâteau au yaourt :

• C’est facile : Des ingrédients simples, faciles à trouver, et une préparation rapide en font un dessert idéal pour les débutants ou les journées chargées.
• C’est personnalisable : Adaptez-le avec vos fruits, noix ou épices préférés pour une touche unique – ma version banane-chocolat est parfaite pour un moment gourmand et réconfortant !

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Découvrez mon gâteau au yaourt banane-chocolat en vidéo sur ma chaîne YouTube pour un tutoriel pas à pas clair et ludique. Partagez vos impressions, posez vos questions ou proposez vos propres variations dans les commentaires – j’ai hâte de découvrir comment vous personnalisez ce gâteau ! Si vous débutez en pâtisserie, mes astuces vous guideront à chaque étape. Abonnez-vous pour ne pas manquer mes prochaines créations gourmandes !